昭和プリン
マキシン @cook_40052675
卵・砂糖・牛乳だけ！蒸し器で作る50年前から同じ味のプリン
このレシピの生い立ち
50年ほど前の遊び道具もない時代に、母から教えてもらって日曜日というとプリンを作っていました。その後分量に改良を加え、今のレシピに至りました。いつでも手に入る材料で短時間でできる優秀なスイーツです♪
昭和プリン
卵・砂糖・牛乳だけ！蒸し器で作る50年前から同じ味のプリン
このレシピの生い立ち
50年ほど前の遊び道具もない時代に、母から教えてもらって日曜日というとプリンを作っていました。その後分量に改良を加え、今のレシピに至りました。いつでも手に入る材料で短時間でできる優秀なスイーツです♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵と砂糖を泡立て器でよく混ぜる
-
- 2
牛乳を砂糖が溶ける位の温度に温める
-
- 3
卵のボウルの方に牛乳を入れて混ぜる
-
- 4
卵液を味噌こしかザルで濾し、バニラエッセンスを混ぜる
-
- 5
プリン型にうすくバターを塗っておく
-
- 6
小鍋にカラメル用の砂糖と同量くらいの水を入れて煮詰め、焦げ色がついたら水少々を加えカラメルソースにする
-
- 7
プリン型にカラメルソース、卵液の順に入れてセイロか蒸し器で15分位蒸す
-
- 8
茶碗蒸しと同じ要領で、最初2分位は強火、残り13分位は弱火で、竹串をさして卵液がついてこなくなるまで蒸す
-
- 9
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす
-
- 10
型から抜くときはお湯に数秒つけて表面のキワをスプーンで一周抑えるとうまく抜けます
-
コツ・ポイント
カラメルソースは焦がしすぎず、水で薄めすぎず、少しトロっとした感じが丁度いいです。卵液は昔は布巾で濾していましたが、味噌こしなどで充分です。簾が立たないように火加減に気を付けて。ただし蒸気がたたなくなるほどの弱火ではダメ！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19833209
