糖質制限に!形成方法掲載ブランロールパン
糖質制限中でもok!シリーズ。
基本のブランパンから。
2017.02 人気検索1位
ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
糖質制限中でもパンが食べたくなりまして^^;
コンビニのブランパンはいろんなものが入っているので、自分で手作りできないかなと思って考えました。
糖質制限に!形成方法掲載ブランロールパン
糖質制限中でもok!シリーズ。
基本のブランパンから。
2017.02 人気検索1位
ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
糖質制限中でもパンが食べたくなりまして^^;
コンビニのブランパンはいろんなものが入っているので、自分で手作りできないかなと思って考えました。
作り方
- 1
粉類(★)を合わせてふるいます
- 2
すべての材料をボールへin！
よくこねます。
生地がまとまったら丸く整え40度30分で一次発酵。
- 3
一次発酵が終わったら、ガス抜きをして6等分
固く絞った布巾をかけて15分ベンチタイム。
-
- 4
オーブンを230度に余熱。
- 5
15分たったらロールパン形成に入ります！ガス抜きしつつ薄く円形に伸ばしましょう。
-
- 6
円を折りたたんで、クレープのような形を作ります。
※繋ぎ目はしっかりと指でつまんで閉じてください
-
- 7
クレープができたらそれをさらに半分に折りたたみます。
※ここも繋ぎ目をしっかりつまんで閉じてください
-
- 8
閉じ目を下にして手でコロコロと転がして細長くします。
-
- 9
閉じ目が消えるくらいコロコロしたら
縦に薄く伸ばしましょう。（幅の広いほうと細いほうが目視できたらうまくいってます）
-
- 10
先の広い方から左右均等になるように、
少し引っ張りながらきつく丸めていきましょう! -
- 11
※この時、生地の乾燥を防ぐため、他の生地は固く絞った布巾をかけておいてください
- 12
固く絞った布巾をかけて
30分2次発酵。 -
- 13
2次発酵が終わったら、
230度に余熱したオーブンを210度に下げて、9〜10分焼きましょう。 -
- 14
あら熱がとれたら完成です！
余ったらラップで包んで、冷凍保存しちゃってもOK。
-
コツ・ポイント
糖質は1個あたり大体15前後になります
最初のこねと、生地の乾燥に気をつければ綺麗なパンが作れます！
生地を巻くときは、意外としっかり巻いちゃってください。
粉の配分ですが、強力粉180 ブラン20でもうまくいきますよ！
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