蓮根は皮をむき、5ﾐﾘ程の半月切り、人参は幅１ｾﾝﾁ熱さﾐﾘ程の薄切り、しめじは石づきをきって手でほぐし洗う。

蓮根は酢水に10分ほど漬けると色がきれいに仕上がる。

フライパンを熱し、ごま油を入れ、牛肉、蓮根、人参をやわらかくなるまで炒め、しめじも加えて炒める。

分量の調味料を入れ、照りがでるまで炒め煮して完成。