ボールにあさりと、あさりが被るくらいの水・塩(大さじ1)を入れ放置。あさりが口を開き砂を出す。砂出ししたらよく洗う。

鍋に卵・卵が被る水・塩(大さじ1)を入れ転がしながら強火。沸騰後5分で火を止め5分放置。湯を流し殻にヒビを入れ水で冷やす

人参は乱切り、じゃが芋は芽を取り一口にし、鍋に入れ、被る程度の水・塩(小さじ1)で、中に竹串が通る程度まで下茹でする。

長葱の緑部分は、1㎝幅の斜め切り。白い部分は、3㎝長さに切り、5㎜の切り込みを両端に入れていく。

両端の切り込み部分を外側に押していくと、飾り葱が出来ます。

竹輪・豆腐は食べやすく切る。大きい鍋に、あさり・茹で卵・じゃが芋・人参・長葱・竹輪・調味料の酒・味醂・水・醤油を入れる。

中火で蓋をして、あさりの口が開いたら出来上がり。