お肉と野菜（もやし、キノコ以外）はすべて1口サイズ程に切っておく。豆腐は水切りして1cm～1.5cmの角切りにしておく。

椎茸は石附を取って4～5mm程にスライスする。
この時切った石附は、下の部分を少し切り落としてみじん切りにしておく。

しめじとえのきは、下の部分を少し切って食べやすくほぐしておく。
えのきが長ければ、お好みで半分に切ってもOK♪

鶏挽き肉を調味料を入れる前に少し捏ねる。粘りが出てきたら、みじん切りにした石附と★の調味料を入れてさらに捏ねる。

大きめの鍋に、切った野菜と☆の調味料を入れて火にかける。沸騰したら灰汁を取り、鶏挽き肉をスプーンで丸めて入れて煮込む。

豚しゃぶ肉も入れてさらに煮込み、味見をして辛味が強いようであればみそを少し足す。根菜類とお肉に火が通れば出来上がり♪