大根は皮付きのまま、3cm〜4cmの厚さに切る。ニンニクはスライス、エリンギもスライスしておく。

大根を鍋に入れ、水を2cmほど入れて蓋をして茹で煮する。10分くらいしたら火を止める。ここでほんのり火を通す程度です

こんにゃくは、塩をすりつけてまな板に叩きつけて柔らかくする。さっと茹でてアク抜き。アク抜き済みならこの行程は不要です。

大根とこんにゃくに格子状に飾り切りをする。

冷たいフライパンにオリーブオイルとスライスニンニクを入れ、弱火にかける。

ニンニクの香りがでたら、大根を並べて蓋をし、焦げ目をつける。ひっくり返し、反エリンギ、こんにゃくも入れて蓋をする。

焦げ目がついたら、バルサミコ酢と醤油を回し入れ、全体によく絡めて完成。