ワカサギの一夜干
ハニーポムポム @cook_40095829
天ぷら、唐揚のイメージがあるワカサギですが、一夜干しは釣り人のNo.1レシピだと思います。毎日食べても飽きません！
このレシピの生い立ち
毎日食べても飽きない素朴な味。簡単で食べやすい保存食なので朝食やおつまみに。
ワカサギの一夜干
天ぷら、唐揚のイメージがあるワカサギですが、一夜干しは釣り人のNo.1レシピだと思います。毎日食べても飽きません！
このレシピの生い立ち
毎日食べても飽きない素朴な味。簡単で食べやすい保存食なので朝食やおつまみに。
アプリでひらく作り方
- 1
ワカサギを水洗いし、食塩水(上記の塩と水)に15分浸けます。
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- 2
ザルにあげ、さらにキッチンペーパーなどで水気を切ります。
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- 3
風通しの良いところで一晩乾かします。風がないと時間がかかります。少し身が萎む位に乾かした方が旨味が凝縮して美味しい。
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- 4
うちはトースターで焼きます。アルミホイルに並べ5分位(トースターによる)焼き、尾がこげたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
・干し具合は、身がやや萎む位かそれ以上(身が乾くにつれ硬くなるが味は濃くなるので好みです)。
・焼き具合は、尾が焦げ、身の一部が黄金色に色づき始める位に。
・塩加減(3%濃度)は薄めにしています。何度か作って好きな塩加減を探してください。
つくれぽ
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