レモンは皮をすりおろし、レモン汁を絞っておく。

ボウルに★の粉類を合わせて振るい入れる。

ポロポロの状態になってきたらサワークリームとレモンの皮を加え、再びカードで切り混ぜる。

レモン汁と牛乳も加え、カードでさらに切り混ぜる。

手で軽く捏ねてひとまとめにする。打ち粉を振った台で2㎝厚さにのばす。

好みの型で抜くか包丁で好みの大きさにカットする。バットに並べて冷蔵庫で30分以上休ませる。

天板に生地を並べ、上面に刷毛で牛乳を塗る。

190℃に予熱したオーブンで20分焼く。