塩麹を使ったふわとろ卵の親子丼

塩麹を使ったふわとろ卵の親子丼-レシピのメイン写真

塩麹を使ったふわとろ卵の親子丼

さあやすけ @cook_40266794

塩麹で鶏肉柔らか！
このレシピの生い立ち
もう何年も前から持っているレシピ本を参考に作っていた親子丼。
塩麹を使ったらさらに鶏肉が美味しくなるのでは！？と思ってやってみました。

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塩麹を使ったらさらに鶏肉が美味しくなるのでは！？と思ってやってみました。

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塩麹を使ったらさらに鶏肉が美味しくなるのでは！？と思ってやってみました。

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材料

2人分

卵 4個
たまねぎ(長ネギでもOK) 1個(1~2本)
鶏胸肉 1枚
塩麹大さじ2
☆しょうゆ大さじ2
☆みりん大さじ2
☆酒大さじ1
☆砂糖大さじ1
☆顆粒だし小さじ1/2より少し多め
☆水 160cc

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作り方

1

鶏肉を2~3センチ角に切って塩麹に15分ほど漬け込む。
2

たまねぎを薄切りにする。
3

大きめのフライパンに玉ねぎと☆を入れて弱火で煮る
4

3へ1の鶏肉入れ、ふたをして鶏肉に火を通す。
5

鶏肉に火が通ったら溶いた卵をまわしかける。少し火を通したら、火を止めて後は余熱で火を通す。
お好みの半熟卵の状態で完成☆

コツ・ポイント

鶏肉は塩麹に漬け込んで柔らかく仕上げる！
卵はフライパンに入れたら混ぜない

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さあやすけ @cook_40266794

2014/07/17 14:15に公開

じゃがいも大好き！娘2人と夫の4人家族です♪

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このレシピのキーワード

親子丼こうじ卵酒玉ねぎ鶏胸肉長ネギ

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