野菜スープ
濃いだし汁の旨みをベースにした野菜スープです
このレシピの生い立ち
肉料理をさっぱり美味しく食べれる思いで、和風スープを考えました
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肉料理をさっぱり美味しく食べれる思いで、和風スープを考えました
だし汁を用意する
きゃべつは良く洗い食べやすい大きさに切る
わかめは水に浸け塩気を洗い流す
ざるにあげ手で絞り
食べやすい大きさに切る
えのきだけの根元を切りぱらぱらにする
鍋にだし汁を入れ沸騰させ、弱火にしてキャベツ、えのきだけをいれ調味料を加える
キャベツが煮えすぎない前に火を止め、わかめを加える
だし汁を濃くすること
きゃべつは煮えすぎない事
最後に少し旨みが足りない時は 追いかつおをしてます
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