わかさぎの南蛮
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ @cook_40054671
甘くてすっぱい南蛮漬けに白だしを加えてまろやかに♪冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです！
このレシピの生い立ち
暑くなるとさっぱりしたものがいいですね！
夏によく作る１品です♪
甘酸っぱい南蛮漬けにしましたが、マリネにしてもおいしいですよ。マリネはまた次の機会に・・・
わかさぎの南蛮
甘くてすっぱい南蛮漬けに白だしを加えてまろやかに♪冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです！
このレシピの生い立ち
暑くなるとさっぱりしたものがいいですね！
夏によく作る１品です♪
甘酸っぱい南蛮漬けにしましたが、マリネにしてもおいしいですよ。マリネはまた次の機会に・・・
アプリでひらく作り方
- 1
☆わかさぎの下処理
指で尾のほうへ向けてしごきハラワタを出す。水でよく洗う。水気をペーパータオルでとる -
- 2
１のわかさぎに軽く塩とレモン汁をふる。全体に茶こしで軽く小麦粉をまぶす
-
- 3
つけ汁のネギ以外を鍋に入れ一煮たちし、冷めたらネギを入れる
-
- 4
サラダ油を中温にして、２のわかさぎをゆっくり骨まで食べれるように揚げる。
高温にして２度揚げするとカリっとする -
- 5
揚がったものからつけ汁に入れる。
（ジュｯと音がする） -
- 6
１時間ほどつけると味がよく染みる
皿に盛り、つけ汁もかける -
コツ・ポイント
☆時間があれば、２度揚げするとカリッとします♪
☆つけ汁はまろやか味です！お好みで調整ください。
☆半日ほど漬け込むと味がよく染みます。
☆冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいです
つくれぽ
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