卵白スイーツ♪パブロバ
ニュージーランド発祥！
卵白をたっぷり使った外サクサク、中しっとりなケーキです！
フルーツをたっぷり盛って華やかに★
このレシピの生い立ち
砂糖の他にいろいろ加えますが、下記のような働きが期待できます！
・塩：卵白のコシを切る
・コーンスターチ：メレンゲの粘度を高める
・酢：ｐHの調整
＊まわりサクサク、中しっとりな食感を楽しむため、作ったその日に食べましょう＾＾
卵白スイーツ♪パブロバ
ニュージーランド発祥！
卵白をたっぷり使った外サクサク、中しっとりなケーキです！
フルーツをたっぷり盛って華やかに★
このレシピの生い立ち
砂糖の他にいろいろ加えますが、下記のような働きが期待できます！
・塩：卵白のコシを切る
・コーンスターチ：メレンゲの粘度を高める
・酢：ｐHの調整
＊まわりサクサク、中しっとりな食感を楽しむため、作ったその日に食べましょう＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
天板の大きさに合わせオーブンペーパーを準備。
裏に10～15cmの大きさの丸を書いておくと生地を盛るときの目安になる。 - 2
卵黄と卵白を分け、きれいなボールに卵白を入れる。
※卵白を泡立てる際、カサが増すので大き目のボールを使いましょう - 3
塩をひとつまみ加え、電動ミキサーの高速で泡立てる。グラニュー糖を４～５回に分けて加え、さらに泡立てる。
- 4
しっかりしたメレンゲになり始めたら、酢、コーンスターチも加えてしっかりとかたく泡立てる。
- 5
低速で1～2分混ぜ、キメを整える。
- 6
メレンゲを直径10～15cmくらいの円形に形を整えながらスプーンやヘラなどを使って移す。
-
- 7
＊メレンゲクッキーを作る場合
メレンゲを少し余らせ、絞り袋に入れて絞る。(写真は丸い口金を使用) -
- 8
140度のオーブンで45分焼成する。
※焼けてもすぐにオーブンを開けず、1時間程度いれたままにする。 - 9
焼き上がり！
表面はヒビがはいり、もろい状態。
割れても失敗じゃないですよ！ -
- 10
デコレーション
生クリームを泡立て、トップにもりつけ、お好みのフルーツをもる。 - 11
中はしっとり！
ムースのような食感です。 -
コツ・ポイント
とっても簡単！メレンゲを立てて焼くだけのスイーツです★
生クリームやベリー類でデコレーションしておもてなしやお祝いなどにもぴったりです！
つくれぽ
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