深めのタッパーに味噌を入れ、料理酒で溶かすようにのばし、味噌ダレを作る。

①の中に豚肉を一枚ずつ入れ、裏面にまんべんなく味噌ダレをつける。

②の豚肉を、別の深めのタッパーに移す。

①のタッパーに残った味噌ダレは、料理酒を少々加えてから③の豚肉の上にかける。

③のタッパーを冷蔵庫へ入れ、2時間ほど寝かせる。

よりしっかりした味付けが好みなら、次の日まで寝かせる。

時間になったら、テフロン加工のフライパンに薄く油を引き、味噌漬けの豚肉を並べる。

フライパンにフタをして中火で蒸し焼きにする。
豚肉の色が変わったら一度フタを取り、弱火で裏面にして再びフタをする。

フタを開けて、豚肉にほどよい焼き色がついたら完成。