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カポナータ-レシピのメイン写真

カポナータ

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

彩の良いお野菜を揚げ煮して美味しさを閉じ込めました！
そのまま食べたり、オムレツにしたり…食べ方いろいろ楽しめます♪
このレシピの生い立ち
いろいろなバージョンがありますが、今回は野菜を素揚げしてからトマトで煮込みます。

彩の良いお野菜を揚げ煮して美味しさを閉じ込めました！
そのまま食べたり、オムレツにしたり…食べ方いろいろ楽しめます♪
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そのまま食べたり、オムレツにしたり…食べ方いろいろ楽しめます♪
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いろいろなバージョンがありますが、今回は野菜を素揚げしてからトマトで煮込みます。

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材料

4人分
  1. ズッキーニ 1/2本〜1本
  2. パプリカ(黄) 1/2個
  3. なす 2本
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. さやいんげん 10本
  6. にんじん 1/4本
  7. トマト缶 1缶
  8. 白いんげん 80g
  9. 塩 適量
  10. 砂糖 適量
  11. オリーブオイル 大さじ1
  12. 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    材料はこちら

    • カポナータ作り方1写真
  2. 2

    ズッキーニ、なす、パプリカは一口大、玉ねぎは薄切り、さやいんげんは食べやすい大きさにカットする。

    • カポナータ作り方2写真
  3. 3

    鍋に揚げ油を熱し、ズッキーニ、なす、パプリカを入れ1-2分素揚げし、バットにあげる。

    • カポナータ作り方3写真
  4. 4

    揚げ油を捨ててオリーブオイルを入れ玉ねぎ、さやいんげんを炒め、

    • カポナータ作り方4写真
  5. 5

    柔らくなったらトマト缶を入れ、

    • カポナータ作り方5写真
  6. 6

    素揚げした野菜も戻し、5分ほど煮詰める。

    • カポナータ作り方6写真
  7. 7

    いんげん豆を加え、塩、砂糖で味を調える。

    • カポナータ作り方7写真
  8. 8

    完成です☆

    • カポナータ作り方8写真
  9. 9

    アレンジメニュー
    カポナータのオープンオムレツ！朝ごはんにピッタリです(^^)

    • カポナータ作り方9写真
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JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
2019/07/03 12:46に公開
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル　https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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