トマトれんこん
れんこんを使ったイタリア風の常備菜です。
味を一言でいうなら･･･トマトソース？？
このレシピの生い立ち
イタリアンのお店で食べて衝撃を受け、シェフに教えてもらいました。
プロの作ったものには及びませんが、私の中では、かなりヒットなお惣菜です。
トマトれんこん
れんこんを使ったイタリア風の常備菜です。
味を一言でいうなら･･･トマトソース？？
このレシピの生い立ち
イタリアンのお店で食べて衝撃を受け、シェフに教えてもらいました。
プロの作ったものには及びませんが、私の中では、かなりヒットなお惣菜です。
アプリでひらく作り方
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※写真について
作り方の写真は倍量になります（わが家では多量に作っているため）が、レシピは作りやすい半量で紹介しています - 2
ボウルに水1リットル+酢を入れ、酢水を準備する。
トマト缶のトマトは潰しておく。 - 3
蓮根はピーラーで皮をむき、5ミリ幅の輪切りにする。
切ったらすぐに酢水へ放ち、変色を防ぐ。 -
- 4
フライパンにニンニクのみじん切りを入れ、その上からオリーブ油をかけておく。
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- 5
蓮根は酢水を捨てて、酢の匂いがなくなるまで水道水でよく洗い、ざるに上げて水を切る。
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- 6
フライパンを弱火～中弱火にかけ、ニンニクが少し香ってきたら蓮根を加え少し火を強め、油が行きわたるくらいまで炒める。
- 7
ワインを回しかけ、アルコールが飛んだらトマト缶を加え、蓋をして強めの中火で蒸し煮にする。
-
- 8
たまに蓋をあけ、木ベラで上下を返す。
- 9
トマトがゆきわたり、たっぷり出た水分が減ってきたら塩を加え混ぜ、また蓋をして引き続き蒸し煮にする。
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- 10
全体に火が通ったら蓋をとり、上下を返しトマトを絡めるように混ぜながら、水分を飛ばしていく。
- 11
水分がなくなる少し手前で味見をする。
吹いて冷まして食べてみて、おいしければそのままでOK。 - 12
塩味がたりなければ、塩を1～2つまみ加える。
- 13
これくらいトマトが絡むようになったらできあがり。
-
コツ・ポイント
ニンニクと蓮根を焦がさない（色付かせない）ように、火加減に注意してください。
塩味だけでは物足りないように感じたら、ほんの少しだけ顆粒コンソメを入れるといいそうです。
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