キャベツは30秒くらいさっと茹でて、水分をしっかり切った後みじん切りに。大葉もみじん切りにしておく。

ボウルに、合挽肉、キャベツ、大葉、生姜すりおろし、醤油、ごま油、塩胡椒、味覇（ウェイパー）を入れてしっかり混ぜ合わせる。

皮で包んで、包んだ餃子はそのままフライパンに丸く並べる。

並べ終わったらごま油（分量外）を餃子の間に回し入れ、火をつける。

パチパチ音が鳴ったら、小麦粉を溶いた水150CCを回し入れ、蓋を閉める。（中火にする）

水分がなくなりそうになったら、蓋を開け、ごま油を小さじ1程（分量外）回りから入れて、焼き付けて完成。