生椎茸は石突きを切り落とし、まず軸を切り、傘は4等分しておく。

小松菜は茎は1.5cn程度、葉は3cm程度に切っておく。

スキレットを熱し、アヒージョ･オイルを入れ、小松菜と生椎茸を投入。強火で5分ほど炒める。

卵液にぬくご飯を投入し、しゃもじで切るように良くかき混ぜる。

スキレットにご飯を投入。アミエビも投入。しゃもじで良くかき混ぜる（切るように）。

ご飯がパラパラになるのにはそこそこ時間がかかるので、我慢強く。かき混ぜていると、焦げ付きの心配はない。

パラパラになってくれば、火を止め、今しばらくかき混ぜる。

これで完成。