材料を準備する。

うどは4～5㎝長さに切って厚めに皮をむく。

水にさらしてアク抜きをした後、茹でる。

Ａの材料を順に混ぜ合わせて酢みそを作る。※本みりんは電子レンジ（500W）で約40秒加熱して煮切る。

うど、ホタルイカ、生ワカメを器に盛り合わせ、酢みそを回しかけていただきます。

ウドの皮は、捨てずにきんぴらに！
材料：本みりん、しょうゆ、ごま油、七味。