豆腐は軽く水気をきり、キャベツは粗めのみじん切りにする。

挽き肉にキャベツ、豆腐、塩コショウ、醤油、マヨネーズ、卵、片栗粉を入れて手でよく混ぜる。

油揚げを半分に切り、破かないように中を袋状に開く。(熱湯をかけて油抜きをしてもOK)

油揚げの中に挽き肉のタネを詰めて、楊枝などで口をとじる。

フライパンに並べて焼く。はじめに水を加えて蓋をし、蒸し焼きにした後、水気を飛ばして表面がカリっとなるまで焼く。

楊枝をはずし、盛り付けて完成。ソースやケチャップをかけても。

【追記】焼き方の参考①タネを並べ、強火でフライパンを熱したら、大さじ４の水を入れて蓋をし、弱火にして蒸し焼きにする。

焼き方の参考②水がなくなるまで蒸し焼きしたあと、蓋を取り中火にして油揚げの表面をこんがり焼く。両面２分ずつくらい。

焼き方の参考③焼き目をつけるときに油を入れるとカリカリ感がUP。油は水が蒸発したあとに入れるのがおすすめ。