絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジで2分。ペーパーを取り替えて、しばらく置いておく。

ボウルに材料を全て入れ、よくこねる。

小判型にまとめて、空気が抜けるように両手で軽くキャッチボール。冷蔵庫で一時間ねかせる。

フライパンに多めの油をしき、蓋をして中火で蒸し焼きにする。2分くらい経ったらひっくり返してまた蒸し焼きにする。

両面に焦げ目が付いたら、竹串を刺して濁った汁が出なければ出来上がり。