トマトは湯剥きし、へたと種をとってざく切りに。玉ねぎはみじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかける。にんにくを焦がさないようにオイルに匂いをうつす。

匂いがうつったらにんにくを取りだし、玉ねぎを入れ、焦げないように炒める。

トマトを入れ、水分がほとんどなくなるまで煮込む。