筍(アクを抜いたもの)を、短冊切りにし、水にさらし、ざるにあげ水気を切る。

鍋に筍・調味料(薄口醤油のみ、まずは半量)・水(ひたひたになるくらい)を入れ、蓋をして、強めの火加減で煮る。

ある程度水分がなくなってきたら、味を見て、残りのお醤油を加減して足して再び煮る。
最後に火を止めてから鰹節を入れ混ぜる。

※味はお好みで加減してください。
酒をみりんにすると、甘めの物ができます。

※梅干しの果肉を叩いて和えても、美味しいです☆