(A)でリゾットを作る。
玉ねぎをみじん切り。

中ソースパンにエサンテを熱し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になったら、米を加えさらに炒める。

チキンコンソメを600ccのお湯に溶かし、鍋に入れ蓋をする。IR7 → 3で約15分。

そら豆、パルメザンチーズを加え、塩・こしょうで調味。

(B)でフリットを作る。
中フライパンに1cmほどエサンテを入れ、IRフライモード160℃でバジルの葉を素揚げ。

イカは小麦粉をまぶし、IRフライモード170℃でカリッと揚げる。

FP(シュレッダー)でじゃがいもを千切りにし、塩・こしょう・小麦粉をまぶす。

エビに小麦粉、卵白、⑧のジャガイモの順に衣をつけ、IRフライ170℃で揚げる。軽く塩を振り、リゾットの上に乗せる。