大根の皮を黒糖で漬けてもう一品。まるで醤油漬けのようですが、黒糖で色づいた優しい味です。
このレシピの生い立ち
よく大根の皮を甘酢や醤油漬け物に利用しています。違う種類の砂糖でも漬けたくて、黒糖を利用しました。見た目は醤油漬けそっくりなのに、醤油辛さのない、優しい味に仕上がりました。