里芋は皮をむいて厚さ１㎝位に切る。

梅干しは種を取り包丁で叩いて置く。

大葉は千切りにして水にさらしてから、水気を切って置く。

豚薄切り肉は、片栗粉(分量外)をうすくまぶす。

鍋に熱湯を用意して、豚肉をさっと茹でる。

豚薄切り肉の粗熱が取れたら、幅５~６㎜位に切って置く。

梅肉ソースを作る。
ボールに、叩いた梅干しと、豚肉を入れ、酒、みりん、醤油を加えて良く混ぜる。

里芋もポリ袋に入れ、大さじ２の片栗粉を入れて、袋を膨らませて良く振り片栗粉をまぶす。

フライパンに揚げ油を用意して180℃にする。里芋を揚げ油に入れて揚げ、火が通ったらてバットに取り出しておく。

しし唐は爪楊枝で穴をあけて、素揚げする。

お皿に里芋の唐揚げを並べ、その上に項番６の梅肉そーすを盛り付けます。

項番10のしし唐を盛り付け、項番３の大葉をトッピングして完成。