豚肉を一枚ずつ、鍋の熱湯の中に入れ火を通す。

①を冷水に取り冷やす。

②をザルに取り、水気を切る。

胡瓜、葱、ミョウガはみじん切りにする。
生姜は、おろし生姜にする。

☆を合わせて④と混ぜる。

トマトは、細かい乱切りにする。
③を皿にのせ、トマトを飾り⑤を上からかける。