ナスとチョリソーのペペロンチーノ
柚子jam @cook_40178602
ピリッと辛めでお摘みにも
このレシピの生い立ち
夏は作った後少し冷まして食べても美味しく
サッパリサラダに会う少し味のハッキリしたパスタをと思い作りました
ナスとチョリソーのペペロンチーノ
ピリッと辛めでお摘みにも
このレシピの生い立ち
夏は作った後少し冷まして食べても美味しく
サッパリサラダに会う少し味のハッキリしたパスタをと思い作りました
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は短冊切りか乱切りにしポリ袋に
塩ひとつまみで密封し
しんなりさせ
使う前に水分を絞っておく - 2
パセリはみじん切り
チョリソーは輪切りにし
パスタを茹でる - 3
ニンニクをみじん切りにし
オリーブオイルでじっくり焦がさないよう低温加熱して火を止め
パセリ、チョリソーを入れておく - 4
フライパンへ水気を絞ったナス
茹でたパスタと調味料を入れ
さっといためる味見をし塩気を調節する
コツ・ポイント
茄子とチョリソーに塩分があるので
茹でるときに塩を使わず
炒めからめるときに塩を少しにし
味見で調節してください
しんなりさせた茄子は白から黄色っぽく変わります
こうしてあると生でも食べられるので
サッと炒めでも大丈夫です
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