寿司酢と食紅を混ぜておく。

炊きあがったご飯に１を混ぜて荒熱を取り、8等分する。

鮭を焼いてほぐし、8等分する。

桜餅の形におにぎりを握り、中に鮭を入れる。

青じそで包んで、桜餅のように仕上げる。