鶏むね肉は細切りにして沸騰したお湯に入れて1分茹でてザルにとり粗熱をとっておきます。

大根は細い千切り、青じそも千切りにし、たっぷりの水に放してからザルにあげてぎゅーっと水分を絞っておきます。

胡麻酢の材料をボウルに入れて練り胡麻を溶かすようによく混ぜます。

鶏むね肉と2を合わせて3を回しかけて馴染ませるようによく和えます。

器に盛り付け白胡麻を添えて出来上がり。
冷たく冷やしても♪