少量の油で気長に玉ねぎのみじん切りを炒める。
面倒ならば、市販の炒め玉ねぎを使用する。

パン粉に牛乳を入れてかき回したら、しばらく放置する。

冷蔵庫から出して常温に戻した合い挽き肉に塩と胡椒だけ入れ、粒がなくなりペースト状になるまでしっかりと肉を手で練りこねる。

オールスパイス、ナツメグ、炒め玉ねぎ、牛乳で浸したパン粉を加えて、再び練る。
３でしっかり練ってあればすぐに混ざる。

卵を入れたら、もう一度練る。

今回のひよこ豆は150g。つうじょうは200gていど入れています。
くだけやすくなるので最初は150gからがおすすめ。

ひよこ豆もたちまちこのくらい均等に混じる。
３でしっかりとペースト状にするのがポイント。

写真では分かりませんが、空気抜きのキャッチボール後に、お好みの味のクリームチーズのかたまりを真ん中に入れて成型が完成。

片面をしっかりと中火～強火で焼いたら、

裏返して、やはり片面をしっかりと中火～強火でしっかりやいて表面をかためておく。

赤ワイン、なければ白ワインや日本酒を入れたらフタをして蒸し焼きにし中まで火を通す。

竹串や細いお箸を差して抜いて熱くなっていれば焼き上がっているので、別の器にハンバーグを取り置き旨味たっぷりの油だけ残す。

ハンバーグを取り置いたら、お好みの材料を肉の脂の中に入れてかき回しサッと熱を通せばソースの完成。

付け添えようにお好みの野菜を茹でる。
今回は、人参の輪切りを５分、ブロッコリーを２分半茹でて添えました。

今回はタネを５つに分けて２つは油を塗ったタッパーに入れ冷凍し、３つを焼きました。
女性ならば１個で十分な分量となります。

≪ご参考≫ひよこ豆をご自身で茹でるなら“ひよこ豆を圧力鍋で煮る：覚書” レシピID : 17991141をどうぞ！