母親の超定番ひじきの炊いたの☆
ちぇりちぇりこ @cook_40264378
母親の超定番料理だったひじきの煮物。今も常備菜として私の定番。しっとり京風揚げと、ほっこり大豆のやさしい味に癒されます。
このレシピの生い立ち
母親の味。母親から教えて貰った数少ない料理のうちの１つ。
調味料は、 酒、砂糖、みりん、醤油１、２、４、４(胃に良し？？)…と覚えてます。ムリヤリ語呂合わせ(笑)ホントは胃に良しじゃなくて体に良しかな。醤油は普通のうまくち醤油です。
母親の超定番ひじきの炊いたの☆
母親の超定番料理だったひじきの煮物。今も常備菜として私の定番。しっとり京風揚げと、ほっこり大豆のやさしい味に癒されます。
このレシピの生い立ち
母親の味。母親から教えて貰った数少ない料理のうちの１つ。
調味料は、 酒、砂糖、みりん、醤油１、２、４、４(胃に良し？？)…と覚えてます。ムリヤリ語呂合わせ(笑)ホントは胃に良しじゃなくて体に良しかな。醤油は普通のうまくち醤油です。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは熱湯をかけ油抜きをして、縦半分に切り、細切りにする。ひじきは水で戻し、よくすすぐいでザルにあげておく。
- 2
人参も揚げと同じくらいの長さで細切りにする。大豆の水煮はザルにとって軽く洗う。
- 3
少量の油で人参を炒め、油揚げ、ひじきを順に入れながら炒める。大豆を入れたら、だし汁、酒、砂糖、みりん、醤油を順に入れる。
- 4
煮汁が少なくなるまで煮込んだら出来上がり。
コツ・ポイント
生ひじきが売っていれば生ひじきを買います。最近あまり売っていないので、乾燥ひじきを買うようになりました。長ひじきの時は適当な長さに切る。油揚げって味が濃くなってちょっと苦手だけど、京風揚げはしっとりしていて我が家ではずっと京風揚げです。
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