梅味噌トマトうどん
ANBE @cook_40067955
梅味噌で作りましたが普通の味噌でもイケるかも。
このレシピの生い立ち
おのみささんの塩麹本にある梅味噌を作ったらことのほか応用範囲が広いっす。炒めたトマトで中華風麺のタレに。
梅味噌トマトうどん
梅味噌で作りましたが普通の味噌でもイケるかも。
このレシピの生い立ち
おのみささんの塩麹本にある梅味噌を作ったらことのほか応用範囲が広いっす。炒めたトマトで中華風麺のタレに。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは1センチの角切り、ニンニクはみじん切りでごま油を引いた小鍋で炒める。
-
- 2
程よくしんなりしたら斜め切りしたエンドウを入れてざっと炒め、水を入れる。400ccくらいかな。
- 3
そのまま火にかけ牡蠣油、沙茶醬、紹興酒を入れ一煮立ち。エンドウが柔らかくなったら梅味噌を入れて火を止める。
- 4
麺を茹で、丼に盛りみじん切りした生姜、塩麹を乗せ、出来上がったタレを上からかける。
- 5
刻んだ青ネギと青じそを乗せ完成。今回はオプションで花山椒入り豆板醤を乗せてます。
-
コツ・ポイント
冷蔵庫にある中華風のものを適当に入れてみました。実際沙茶醬や紹興酒はなくても牡蠣油さえあれば何とかなると思います。炒めたトマト最強。
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