ドライイースト以外の材料をボールに入れ、よく混ぜた後ドライイーストを加える。

１の真ん中にくぼみを作って水を加える。

粉をつぶすように混ぜて、ひとまとめにする。かなり柔らかくて手にくっつきます。このまま10分程度置く。

３の生地を台の上に移して、たたいて伸ばしてを繰り返し、グルテンを出す。

滑らかになって、手に引っ付かなくなったらOK！

ボールの内側に油（分量外）を薄く塗り、5の生地を入れる。濡れフキンをかけて室温で3時間置く。一次発酵です。

3倍程度になったらOK。急いでいる時は35℃で発酵させてもいいが、ゆっくり発酵した方がきめが細かくなります。

打ち粉をした台に生地を移し、1個あたり50gに分割する。

ベンチタイム。濡れフキンをかぶせて10～20分室温に置く。

成型。きれいな面を下から押し出すように成型する。閉じ口を下にして鉄板に並べる。

濡れフキンをかけて室温で50～60分発酵させる。二次発酵です。約2倍になったらOK。

茶こしで強力粉（分量外）を振りかけ、クープを入れる。オーブンを210℃に温めて、霧吹きで水を吹いてから焼く。

バケットを焼く時と同じ条件で焼いてください。時間は15～20分。ヘルシオのフランスパンモードで20分です。

完成！このパンは焼くと若干縮みます。

横にスライスし、ハムととろけるスライスチーズを挟んで、グリルで1分焼きます。我が家の平日の朝食です！