使用した大黒しめじ。

舞茸。

ひら茸。

大まかに材料。海老は塩を振って数時間置いてあります。キノコ類は写真の様に切るなり裂くなりして下さい。

フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・輪切り唐辛子・イタリアンパセリ1摘み・アンチョビを弱火でじっくり炒める。

ニンニクが色付いたら海老を加え炒める。

海老に火が通ったらキノコ類を加え炒める。

白ワインを振り入れて強火で煮詰める。

火を止めて、塩・白胡椒で味を整える。

皿に盛り付け、残りのイタリアンパセリとレモン汁を振りかけて完成。