いぶりがっこなら半分をそのまま、きゅうりのぬか漬けなどなら一本をまるごとタッパに入れ水を張り一晩から１日塩抜きする。

タッパから漬物を取り出してお好みの厚さに切る。いぶりがっこなら薄切り、ぬか漬けなら斜め切りがオススメです。

フライパンを中火にかけて温め、胡麻油を入れる。

切った漬物をフライパンに投入。炒めます。

油が回ってテリテリしたら昆布つゆ(めんつゆ可。濃縮タイプを希釈しせず使う。)を回しかけ炒めて全体に味が馴染んだら完成。

だいたい炒め始めて味つけ終わるまで３分くらいです。味が馴染んだかどうかは一片味見して確認して下さい。