りんごは皮をむいてくし形に切り、芯を取る。

鍋に砂糖・水を入れて火にかけ、(1)を入れ中火で加熱する。

(2)がひと煮立ちしたら、赤ワイン・レモンを加え、更に煮込む。

りんごが煮えたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

(4)を器に盛り付け、ホイップクリームとミントを飾る。