【下拵え】
キャベツ・白菜をみじん切りにします。
塩もみをして30分程寝かせて余分な水分を出します。
水切りは入念に！

【下拵え2】
ニラは香りが飛びやすいので、混ぜる直前にみじん切りします。
餃子の皮は冷蔵庫で冷やします。

（大葉を使う場合）
ニラと一緒に後入れして再度粘りが出るまで捏ねます。冷蔵庫で15～30分寝かせます。
※短縮可能

【下準備】
水溶き片栗粉(材料外)を用意します。
容器に軽く打ち粉(分量外)をします。
包み態勢を整えましょう！

タネが多いと皮が破れやすいので程々に、あまり欲張らずひたすら包みます！

コツを掴むと楽しくなってきます♡

【包みかた】
①左手に皮を乗せる。
②中心より気持ち手首側にタネを落とす。
③片側(指先側)に水溶き片栗粉を塗る。

【包みかた2】
④(右利きの場合)左方向に折り畳むようにヒダを作っていく。
⑤両端を漏れ防止の為に強めに固定・接着する。

【包みかた3・下準備】
⑥熱や気温で皮がだれるのを防ぐために冷蔵庫で一旦保冷。
⑦焼く前にお湯を沸かす(分量外)

［9］の熱湯を投下！
(～1/5の高さの量が目安)
蒸し焼きにしています。
水ではなく“熱湯”を使うのがポイントです。

「ジュウ、パチパチッ」と音が変わってきたらフライ返しで裏の焼き目をチェックします。
焼き足りないようなら追焼きをします。

蓋を外して水分を飛ばします。
最後の仕上げに香り増しの為の胡麻油(分量外)を入れて火力を少々強めて素早く焼きます。

【2017年12月1日】
人気検索でトップ10入り✩⡱