卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。

男爵を良く洗い、小口切りし、塩を少々振り、電子レンジで2分半加熱。

玉ねぎはみじん切りしておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、玉ねぎと枝豆（冷凍のまま）を入れ、中火でしばらく炒める。

しばらくして男爵を投入。強火にして、全体をよく炒める。塩胡椒を少し振っておく。

中火にして、蓋をしてしばらく置く。

蓋を取り、卵液を回し入れ、ざっくりとかき混ぜる。蓋をしてしばらく置く。

卵がそこそこ固まってくれば、火を止め、再び蓋をしてしばらく置く。

洋皿にぬくご飯を配置。この上にトルティージャをターナーを使ってすべらせて載せる。

最後に付け合わせのキムチを置き、これで完成。