蕎麦を表示時間通りにゆでて流水で洗い、ザルにあけて水気をきる。細かく切る。

長ねぎ・キャベツ・ピーマンをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、豚肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。

2を加えて少ししんなりするまで炒め、1も入れて炒める。

ご飯も加えてほぐしながら炒め、★を入れて混ぜ合わせる。器に盛る。

フライパンを拭いてサラダ油大さじ2を入れて熱し、卵を割って流し入れて卵焼きを作る。

5に6をのせて、青のり・かつお節・ねぎをちらす。