大きな鍋に豚肩ロースブロックが十分入るほど水を入れ沸騰させる。

沸騰後、糸で縛った豚肩ロースブロックを入れ、弱火~中火にし4~5時間煮込む。

4~5時間煮込んだ後、水が豚肩ロースブロックの半分以下になったら、醤油、みりん、料理酒、生姜を加え、煮詰める。

適度に裏返しながら1~2時間程度煮詰めていき、味が染み込んだら完成です。