油抜きした油あげは横半分にカットしてから１㎝幅にカットします。
人参は１㎝幅の薄めの短冊切りにします。

レタスはやや大きめにちぎっておきます。
しいたけは軸をとりスライスします。
軸も石づきをとりスライスします。

鍋にコンソメスープを煮立て、人参、しいたけ、油揚げを入れ蓋をして弱めの中火で４分くらい煮込みます。

レタスは一度に入らないので、煮汁に沈めながら全部入れます。強火にし沸騰したらレタスを上下返しながら１分煮ます。

味をみて薄いようなら塩を加え、ブラックペッパーを振って
完成です。