じゃがいもは皮付きで丸のまま水から火にかける。沸騰したら火を弱めて30分程茹でる。

竹串がスッと通ったら、熱いうちに皮を剥き、ボウルに移して好みの大きさに潰しておく。酢と塩胡椒をかけてそのまま冷ます。

きゅうりは塩もみして水分を良く絞る。玉ねぎは繊維に沿って切りさらに半分に切る。水に晒して絞る。

レタスは適当な大きさに手でちぎり、水気を取っておく。リンゴは良く洗って皮を剥かずに小さめの銀杏切りにする。

じゃがいもが冷めたら、リンゴ、水分を切った野菜を全て混ぜ、マヨネーズで味付けする。

少し馴染ませてから味見をして必要であれば塩胡椒（分量外）で味を調える。