食用菊 こぶおろしで出汁びたし
しょしらてば @cook_40022228
こぶおろしのおかげで、よりまろやかでさっぱり万人向けのお味になりました。
このレシピの生い立ち
食用菊のお浸しを子供にも食べてもらえるように工夫しました。苦みが少しあるのでこぶおろしで和らげました。
食用菊 こぶおろしで出汁びたし
こぶおろしのおかげで、よりまろやかでさっぱり万人向けのお味になりました。
このレシピの生い立ち
食用菊のお浸しを子供にも食べてもらえるように工夫しました。苦みが少しあるのでこぶおろしで和らげました。
アプリでひらく作り方
- 1
おひたし同様に、食用菊の花びらをむしりお湯の用意をします。
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- 2
鍋にミツカン酢を入れ沸騰した中火の鍋に、花びらを入れひと混ぜします。
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- 3
１０秒～２０秒でざるに開けます。そのまま冷まします。
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- 4
その間にカブの皮をむき、すり下ろします。ヤマサ昆布つゆを混ぜます。
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- 5
少し冷めた花びらの水分を絞りほぐしながら、こぶおろしに混ぜます。調整して出来上がりです。
-
コツ・ポイント
今回、黄菊です。でもかきの素でも同じに作れます。とにかくすぐに茹で上がるので注意、熱いからと水にさらさない事、持ち味の風味が無くなります。苦みが嫌いなら水分はよく絞る事、軽めなら味が薄くなるのでヤマサ昆布つゆ足して下さい。
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