鶏肉のスジなど取る。余計な脂身も好みで取る。皮目に包丁などでプスプス穴を開ける。

鶏肉を★に 30分以上つける。片栗粉が沈殿してしまうので、たまに混ぜる。

☆を全部混ぜてたれを作る。

揚げ油を180℃に温めて、皮目から入れて揚げる。両面カリッとなるように揚げる。

食べやすい大きさに切って、☆のたれをかける。