椎茸のポタージュ
sauternes @cook_40254064
椎茸好きのためのポタージュです。
バターと椎茸が、お互いを引き立て、
滋味深い味わいです。
このレシピの生い立ち
旅先のイギリスの田舎町、老夫婦が経営する
ＩＮＮで食べた思い出の味。
寒さに凍えて入ると、笑顔とともに、焼きたてのパンとポタージュがテーブルに。
体も心もあたたまりました。
帰国後、思い出して再現したレシピです。
椎茸のポタージュ
椎茸好きのためのポタージュです。
バターと椎茸が、お互いを引き立て、
滋味深い味わいです。
このレシピの生い立ち
旅先のイギリスの田舎町、老夫婦が経営する
ＩＮＮで食べた思い出の味。
寒さに凍えて入ると、笑顔とともに、焼きたてのパンとポタージュがテーブルに。
体も心もあたたまりました。
帰国後、思い出して再現したレシピです。
作り方
- 1
椎茸と玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、椎茸を、しんなりするまで良く炒める。 -
- 2
牛乳、ブイヨンを加えて、沸騰直前で火を止め、粗熱が取れたら、ボールに移し、なめらかになるまで、ブレンダーにかける。
-
- 3
鍋に戻し入れ、生クリームを加えて、塩こしょうで味をととのえる。
- 4
温まったら、器にそそぎ、お好みで、黒こしょうをふる。
コツ・ポイント
椎茸と玉ねぎを、良く炒めることで、香りと旨味が増します。
濃度をつけたい場合は、2のタイミングで、
フランスパンを加えてください。
沸騰しないように、気をつけてください。
鍋のふちが、ふつふつとしてくるくらいで火を
止めます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19848627
