玉ねぎは細かめのみじん切りにする。衣用のパン粉と乾燥パセリを混ぜて合わせる。

ボウルにひき肉、パン粉、卵を入れてよく混ぜる。粘りが出たら1の玉ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

うずらの卵に薄力粉を軽くまぶし、2で包み、1のパン粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、3を転がしながら中火〜弱火で全体をじっくりと焼く。