青ねぎは小口切りにする。紅しょうは顔のデコ用に3〜4本残し、残りをみじん切りにする。

ソーセージを2cmの輪切りを2つ切って爪楊枝を刺す。残りは5mm幅に切る。6個は顔のデコ用にとっておく。

ボウルに2のソーセージ、1の青ねぎと紅しょうが、卵、めんつゆ、薄力粉を入れ、ゴムべら等でふんわり混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を引き、2で残しておいた2cm幅と5mm幅のデコ用のソーセージを入れて中火で焼く。

フライパンの空いた場所に3の生地を流し入れ長方形に形を整える。4のデコ用のソーセージが焼けたら取り出す。

生地の片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにし、ソース、青のりをかける。

マヨネーズとソースで目を描き、ソーセージで口と鼻を作り、2cm幅のソーセージを耳の位置に刺す。紅しょうがを傷模様に飾る。