バナナは皮をむき、薄くスライスし型の内側に貼り付けておく。

鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、ココアを入れ泡立て器でよく混ぜ、中火にかける。

木べらで鍋底を絶えず混ぜる。とろみがついて軽く沸騰したら火を止める。

3の粗熱が取れたら型に流しこみ、冷凍庫で6〜8時間凍らせたら、型から出す。