塩ダレの材料を合わせてよく混ぜる。合わせたものはジップロックなど耐熱性のある袋に入れておく

鶏胸肉は皮や筋などを取り除く。掃除が終わったら①の袋に入れて閉じたらもみ込んでおく

鍋にお湯を用意して70°Cを保つ。そこへ鶏胸肉の入った袋を入れて30分湯煎する。低温で調理する事で柔らかく仕上がります。