キノコは食べやすい大きさの薄切りにする。ネギは小口切りにする。長いもはすりおろす。

厚揚げ片面約３分、途中キノコを混ぜながら両面に焼き色をつける。

厚揚げを取り出し、キノコにしょうゆをかけて混ぜ、火を止める。

(キノコは様子をみて、厚揚げが焼き上がる前に取り出しておいてもよい)

厚揚げを食べやすい大きさに切り、皿にのせ、厚揚げの上に４のキノコ、1のネギ、長いもの順にのせ、青のりをふる。

しょうゆ、またはだし醤油を少々(分量外)かけて食べる。わさびはお好みで。